People

造り手は、三人。

釜がひとつなので、人も少なくて足ります。蒸留、栽培、案内。それぞれの持ち場で、夜の数時間だけ働いています。

Distiller

綿貫澄人 — 代表・蒸留

酒販店の勤めを経て、県外の蒸留所で五年、釜の前に立ちました。独立の場所に月浦を選んだのは、夜香木の畑がすでにあったから。「大きくしない」と最初に決めたのも本人です。

火入れから中取りまで、蒸留の判断はすべて綿貫が行います。月齢シリーズのラベルに刻まれる名は、ほとんどの晩でこの名前です。

三人の仕事は見学で間近にご覧いただけます。